Grill gazowy gastronomiczny – zalety
Grill gazowy gastronomiczny w restauracji ma wiele zalet, które mogą znacząco poprawić jakość usług i efektywność pracy. Oto najważniejsze z nich:
- szybkość i wygoda – grill gazowy nagrzewa się znacznie szybciej niż grill węglowy, co pozwala na szybsze rozpoczęcie gotowania i skrócenie czasu oczekiwania klientów,
- precyzyjna kontrola temperatury – grill gazowy pozwala na dokładne ustawienie i utrzymanie pożądanej temperatury, co jest kluczowe dla uzyskania idealnych rezultatów kulinarnych,
- czystość i łatwość utrzymania – grille gazowe są łatwiejsze do czyszczenia niż grille węglowe, ponieważ nie ma popiołu ani sadzy do usuwania. Wystarczy regularne czyszczenie rusztów i palników,
- zdrowe gotowanie – grillowanie na gazie produkuje mniej dymu i substancji rakotwórczych w porównaniu do grillowania na węglu, co jest zdrowsze zarówno dla kucharzy, jak i klientów,
- koszty operacyjne – pomimo wyższych kosztów początkowych, grille gazowe mogą być bardziej ekonomiczne w dłuższej perspektywie z powodu niższych kosztów paliwa i konserwacji,
- bezpieczeństwo – grille gazowe są zazwyczaj wyposażone w nowoczesne systemy bezpieczeństwa, takie jak automatyczne wyłączniki i systemy zapobiegające wyciekom gazu, co minimalizuje ryzyko wypadków,
- wszechstronność – urządzenia często mają dodatkowe funkcje, takie jak boczne palniki, rotisserie, czy różne strefy grzewcze, co zwiększa możliwości kulinarne restauracji,
- ekologia – grill gazowy emituje mniej CO2 w porównaniu do tradycyjnych grillów węglowych, co jest bardziej przyjazne dla środowiska.
Dzięki tym zaletom, grill gazowy gastronomiczny staje się coraz bardziej popularnym wyborem w profesjonalnych kuchniach restauracyjnych.
Dania sezonowe z grilla gazowego
Przygotowywanie dań sezonowych na grillu gazowym gastronomicznym to doskonały sposób na wprowadzenie świeżości i różnorodności do menu restauracji. Oto kilka pomysłów na dania sezonowe, które z pewnością zachwycą gości.
Wiosna: Grillowane szparagi z sosem holenderskim
Szparagi to warzywo, które najlepiej smakuje wiosną. Grillowane szparagi zyskują na smaku dzięki delikatnemu dymnemu aromatowi. Przygotuj szparagi, obcinając twarde końcówki, skrop oliwą z oliwek i przypraw solą oraz pieprzem. Grilluj przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone. Podawaj z klasycznym sosem holenderskim, który doskonale podkreśli ich smak.
Lato: Grillowane owoce morza z cytrusowym dressingiem
Lato to czas, kiedy świeże owoce morza są na wyciągnięcie ręki. Ośmiornice, krewetki czy kalmary grillowane na węglu drzewnym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przed grillowaniem warto je zamarynować w oliwie z oliwek, czosnku i świeżych ziołach. Podawaj z orzeźwiającym dressingiem na bazie cytrusów, który doda daniu lekkości i świeżości.
Jesień: Grillowane dynie z miodem i tymiankiem
Jesień to czas obfitości warzyw korzeniowych i dyni. Grillowane dynie z miodem i tymiankiem to doskonała propozycja na sezonowe danie. Dynie pokrój w plastry, skrop oliwą z oliwek i przypraw solą oraz pieprzem. Grilluj do momentu, aż będą miękkie i lekko karmelizowane. Na koniec polej miodem i posyp świeżym tymiankiem. To danie jest idealne jako przystawka lub dodatek do mięs.
Zima: Grillowane mięsa w stylu BBQ
Zima to czas, kiedy grillowane mięsa w stylu BBQ mogą naprawdę rozgrzać. Wolno grillowane żeberka wieprzowe, kurczak czy wołowina z sosem barbecue to dania, które z pewnością przypadną do gustu gościom. Sekret tkwi w długim, wolnym grillowaniu i aromatycznym sosie. Mięso należy wcześniej zamarynować w mieszance przypraw i sosów, a następnie grillować powoli, używając strefy chłodniejszej na grillu, aby uzyskać miękkie i soczyste danie.
